玄米のびっくり炊き！

玄米って体にいいですから、積極的に取りたいけど、炊くのが面倒だし〜と思って今まで避けがちでしたが、『びっくり炊き』なるものの存在を知ってから完全に玄米にハマっちゃってます(*^◯^*)

炊く前にお水につけなくてもいいし（農薬の観点から見るとつけたほうがいいんだけど）、普通のお鍋でできるし本当に簡単ふっくらに仕上がります！

玄米はよく洗います。
お鍋に玄米とお水（1.2倍〜1.5倍ぐらいがちょうどいい。※玄米の新鮮さによって若干異なります。）を入れ、蓋をして強火にかけます。
泡が出て来ますが、水分がなくなるにつれて泡は無くなっていきます。吹きこぼれない程度に火加減は調節してください。
水分がなくなってくると表面にプツプツと穴が出て来ます。これがうまく火が通っている証拠。
香ばしい香りがして来て、ピシッピシッという音がして来たら『びっくり水』を入れます。今回はお米に対してお水は0.8〜1.2倍ぐらいで。玄米の様子を見て少し多めまたは少なめにしてください。
また泡が出て来て、水分が飛んでくると表面に穴ができて来ますので、水分が完全に飛んだら火を止めてそのまま蒸らします。
５分〜１０分蒸らせば出来上がり。